Le Blanc

記憶中的紐約牛排館──Le Blanc

那是紐約尋常街頭的一間牛排館。
自幼在美國長大，曾在紐約知名米其林餐廳廚房歷練多年的華裔主廚Long，在開店之前，心中就有著一間這樣的店。不需要提前一個月預訂，一天辛勞的工作後，回家路上經過店門口，一時興起就可以進門大快朵頤。簡簡單單，只有兩種價格實在的套餐，新鮮的大塊牛排/鮮嫩龍蝦豪邁地躺在餐盤上任你享用。事實上，人生就是由這些不起眼卻讓人滿足的日常況味所堆疊而成的。

開店之前，Long心中已有清晰的畫面。直學設計團隊依照他的理想和記憶打造出來的，就是位在東豐街與大安路轉角的Le Blanc牛排館。與過去從零開始發想的案子不同，這次為了忠實還原他心目中的氛圍，直學研究了紐約多間牛排館，從色澤深、優雅而不拘小節的木造吧台、連接街景和路人目光的木框嵌玻璃門片、老餐館常見的鏡面壁飾與天花細緻裝飾、不經雕琢的白色牆面與馬賽克磁磚地等等，種種細節還原，最終形成一間復古卻不拘小節，能隨著時間與人的使用留下痕跡而進化、流動、寫下歷史的店。

直學長期經營餐飲空間設計，近來協助許多廚師打造自己心目中的餐廳。我們發現，在廚師生涯背後非人的投入，以及可能的輝煌回報，都非一般人可以想像。每一個走過這條道路、堅持到底的人，在豐富的文化涵養與艱苦的磨礪中都淬練出了獨特的人格特質。在他們心中都有著這樣的夢想：開一間「真正的餐廳」。而他們心中的餐廳，各有各的樣貌。將他們的理想化為現實，就是直學的任務。