Meowvelous 貓下去敦北俱樂部 & 俱樂部男孩沙龍

貓下去計畫的店主陳陸寬，以長年在台灣生活的體驗以及閱讀理解不同國家的飲食概念，開創出徐州路貓下去的核心精神，用台灣在地新鮮的好食材結合西式的烹飪手法來表現中餐的概念，以反主流、有趣的菜色再加上一些經典的西餐文化以來完成中體西用的概念。

貓下去敦北俱樂部＆俱樂部男孩沙龍，是延續了徐州路小店的精神，整體靈感源自紐約新式餐酒館的經營模式，紐約因為消費文化與台灣相近，也是個移民多的民族大熔爐。飲食習慣多元，在這樣的城市，一間好的餐廳並不是提出多道地的義大利菜、法國菜就好，還必須要融合多元的文化以及在地大眾的生活方式。

而這裡取名「俱樂部」，概念來自紐約知名的「21 Club」，經典餐酒館的根源。傳統俱樂部僅限特定會員，不過這裡期望營造出適合所有人，能夠自在用餐聊天喝酒的「台北最歡樂的角落」。
陳陸寬在專訪裡曾說到「這裡空間、料理、調酒都圍繞著3個最重要的核心價值：Classic、Comfortable以及Adventure」，設計便以這樣的主軸來發展。配置上以經典餐酒館為原型，我們參考了許多經典的巴黎小酒館與紐約的新式餐酒館，設計出結合餐廳與經典酒吧的新形態餐酒館；氣氛上整家店以Wes Anderson電影般的橘黃色童話感色調貫穿整個空間，濃郁但不艷麗的各式色彩，並以帶有故事性的各個角落安排每個細節。

在貓下去敦北俱樂部裡面，你可以找到許多的小角落。例如入門口的單排座位區，訂製桌燈及壁燈，像是以前圖書館的配備營造氣氛。還有火車包廂般的獨立空間。廣大的用餐區，豐富的運動器具老件佈滿空間，工作人員身著西餐經典樣式的制服，牆上請專畫電影海報的美術家伯伯繪製巨幅名畫仿作。深色木質基調與黃銅金屬細節，架構出傳統紳士俱樂部氛圍，不時牆面卻叛逆的出現可愛的手繪荷包蛋、茄子、香蕉等圖案，種種美術細節傳達了認真中帶有幽默的態度。

和徐州路貓下去低調感完全不同，從入口開始便迎來視覺衝擊，一整片飽和的鵝黃色幾何門面，與鮮紅色及深綠色的戶外家具帶出歡樂氣氛。穿過花園鐵拱門後，進到矮樹圍繞與復古球燈渲染黃光的戶外座位區，像是借了紐約風情的一角。

座位配置希望呈現熱鬧氛圍卻不如徐州路貓下去般擁擠，整體呼應俱樂部的主題，種類多變的座位分區，因應小酒館多樣化的客群，每個角落都擁有自己的特色，座位區後方是整排訂製的酒櫃冰箱，在此陳列各式精釀啤酒及紅白酒。
再向中間則是這整家餐廳的核心：開放式廚房。這裡參考了許多當代精緻餐飲的規劃，以最舒適的作業環境為設計原則，因此設置了預冷的補風系統及空調、大型的中島式平台，廚房燈光也使用與外場一致的柔和黃光。輔以各式各樣科技化的設備，希望在高效率操作與優良的物理環境中，達成最好的平衡，提供廚師與吧檯手理想的工作環境。
沙龍酒吧的部分，這裡是由兩位世界冠軍，共同設計規劃與討論的操作配置，在這裡可以嘗到源自經典，在經過創新詮釋的各式調酒，吧台區座位雖然不多，但在有限的空間內精彩利用，朝向室內大面鏡子上有插畫家繪製的金白相間藝術畫作，而朝向室外則是少數擁有台北大街景觀的酒吧。
在家具以及材料的細節上，椅子使用悠久歷史從咖啡館發跡有曲木工藝的椅子，沙發則借鑒在歐洲老火車上才會看到的實木排椅，地板材料取自於台灣常見的磨石子，採用類似大理石碎石磚拼接地板表現，空間使用了實木線板，以多彩的紅、紫、橘、黃、藍等等非木頭原有色調，稍稍扭曲古典但依然保留傳統型態的記憶。
總體而言，當代餐飲空間的設計畢竟還是回歸到餐飲本身的文化，在這個空間中，也就是店主陳陸寬的理想與廚藝，這是目前台灣當代餐飲很重要的議題，西餐技術與科學與東方文化的相互衝擊、融合，空間是我們對未來經典餐酒館設計的解答，希冀我們的空間設計能夠與貓下去敦北俱樂部，共同站在最前衛的創新領域之上，創造出未來的經典餐酒館。